🧼 Was ist ein Gesundheitszeugnis?

Das Gesundheitszeugnis, auch bekannt als Infektionsschutzbelehrung, ist eine gesetzlich vorgeschriebene Schulung für alle Personen, die mit Lebensmitteln arbeiten oder in hygienisch sensiblen Bereichen tätig sind. Es dient dazu, dich über Infektionskrankheiten wie Salmonellen, Noroviren oder Hepatitis A aufzuklären und dir die wichtigsten Hygieneregeln zu vermitteln.

Früher war dafür eine gesundheitliche Untersuchung mit Stuhlprobe oder Bluttest erforderlich – heute reicht die Belehrung nach § 43 IfSG. Nach erfolgreichem Abschluss erhältst du ein offizielles Zertifikat.

👨‍🍳 Wer benötigt ein Gesundheitszeugnis?

Ein Gesundheitszeugnis (Infektionsschutzbelehrung) ist zwingend erforderlich für Personen, die gewerblich mit folgenden Tätigkeiten oder Produkten in Berührung kommen:

• Herstellung, Behandlung oder Verkauf leicht verderblicher Lebensmittel (z. B. Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Salate, Eis),
• Küchen- und Spülpersonal in Gastronomie, Kantinen, Krankenhäusern, Kindergärten und Pflegeeinrichtungen,
• Mitarbeiter in der Gemeinschaftsverpflegung,
  

💡 Warum ist ein Gesundheitszeugnis so wichtig?

Die Infektionsschutzbelehrung soll verhindern, dass infektiöse Erkrankungen wie Salmonellen, Noroviren oder Hepatitis A über den Umgang mit Lebensmitteln verbreitet werden. Die Belehrung informiert über:

• relevante Infektionskrankheiten,
• die Meldepflicht bei Verdacht auf Krankheit,
• persönliche Hygieneregeln,
• das Verhalten im Krankheitsfall.

Die Belehrung ist Voraussetzung dafür, dass Arbeitgeber Personen im Lebensmittelbereich überhaupt beschäftigen dürfen.